Lo chef siciliano, insignito lo scorso novembre della sua prima stella Michelin, oggi a casa tra video-ricette e studio. «Zash riaprirà in sicurezza appena possibile, ma il vero anno della gastronomia sarà il 2021» «L’estate 2020 probabilmente per il mondo del... More »
Il fondatore di Fud bottega sicula ha analizzato con lucidità e fiducia il difficile momento vissuto dal mondo della ristorazione. Convinto che, al termine dell’emergenza, la qualità continuerà a fare la differenza «Molti sono convinti di sapere già quando i l... More »
Piatto semplice e dal sapore mediterraneo, composto da pochi ingredienti, crea una sinfonia per le papille gustative. Sulla sua nascita non c’è certezza: alcuni la collegano ad un omaggio fatto al noto compositore etneo, altri…all’umorismo di Nino Martoglio Pa... More »
Gli chef Roberto Toro del ristorante Otto Geleng di Taormina e Giuseppe Raciti di Zash fanno il loro debutto sulla prestigiosa guida, facendo onore all’alta cucina nostrana Che fossero talenti destinati a ottenere la desiderata stella potrebbe per molti non es... More »
Nel periodo della Commemorazione dei Defunti, il capoluogo etneo diventa avido consumatore di una delle più golose prelibatezze regionali: si tratta dei morbidi dessert al cacao rivestiti da uno strato di glassa al cioccolato fondente. Scopriamone l’origine e ... More »
Comunemente il nome indica una pagnotta di forma rotonda e senza buco al centro che viene venduta soprattutto nell’area palermitana e nelle province orientali di Catania e Siracusa. Ma altrove, questo termine dall’etimologia incerta indica qualcosa di ben dive... More »
Il termine era in uso già nel XVII secolo e la sua etimologia è tuttora incerta, per quanto da molto tempo definisca un momento di ozio spensierato, in cui consumare un ricco pasto all’aria aperta in buona compagnia La Sicilia, terra soleggiata per gran parte ... More »
Ospite dell’albergo taorminese, Parvinder Bali, Corporate Chef della catena di alberghi indiana The Oberoi, ne ha conquistato gli ospiti con il meglio della cucina orientale. Che la nostra isola non sia poi così distante dall’India quando si è a tavola? Ne abb... More »
Con l’arrivo dell’estate, nei piatti siciliani torna a regnare una delle verdure più “tenere” della gastronomia della provincia catanese. Per chi ancora non li conoscesse, non li avesse mai assaggiati o fosse semplicemente curioso quanto noi di saperne di più,... More »
La manifestazione, inserita nel programma del Cooking Fest, ha trasformato la Villa Bellini a Catania in una cucina a cielo aperto affollata da una miriade di cappelli bianchi a lavoro e golosi visitatori. Ma qual è il volto della gastronomia italiana oggi? “C... More »
Prodotto in particolare nell’area di Vittoria, in provincia di Ragusa, è costituito da una conserva a base di pomodori secchi, a cui vengono aggiunti olio, origano, aglio e aromi vari. Oggi è apprezzatissimo e infatti lo si trova dappertutto, ma questo sfizios... More »
Ospite, insieme alla sua equipe, presso l’hotel The Oberoi di Mumbai, la mente dietro il ristorante Oliviero del Belmond Villa Sant’Andrea di Taormina racconta come la sua idea di gastronomia aperta alla contaminazione si sia dimostrata vincente «I nostr... More »
