Meno ingredienti più sapore: la nuova idea di cucina vegetariana di Davide Guidara
L’enfant prodige del ristorante i Tenerumi di Vulcano rinuncia (quasi totalmente) alle proteine animali. Un modo per tutelare l’ambiente ma anche un’occasione per esplorare nuove frontiere del gusto. La parola d’ordine della sua cucina? Super-umami
