In attesa dalla “Indian Week”, che dall’8 luglio animerà per sette giorni la cucina del Belmond Villa Sant’Andrea, ideale seguito dell’esperienza fatta a Mumbai da Agostino D’Angelo lo scorso febbraio, vi proponiamo la ricetta che l... More »
La ricetta che Chef D’Angelo ci suggerisce per il mese di giugno ci porta ancora a mare, unendo al polpo l’intrigante vellutata di peperoni INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1.5 kg polpo 80gr peperoni gialli 80gr peperoni rossi 350gr patate novelle 45gr burro 3 bulbi... More »
A maggio lo Chef D’Angelo è ci propone la sua personale lettura di un grande classico Mediterraneo INGREDIENTI PER 4 PERSONE: · 360gr spaghetti trafilati al bronzo · 1kg vongole veraci · 1 spicchio aglio · Prezzemolo · Olio evo PROCEDIMENTO. Prendere le vongol... More »
Il piatto di aprile di Chef D’Angelo è un primo che fa incontrare la delicatezza del nostro mare con la tradizione della pasta ripiena RIPIENO PER RAVIOLI Cuocere la melanzana su tutti i lati mantenendo la buccia. Una volta cotta, tagliare la melanzana a metà ... More »
Il piatto di Marzo di Chef D’Angelo è un tripudio di sapori provenienti dal nostro mare CARPACCIO DI POLPO Schiumare il polpo fresco passandolo su un setaccio per intenerirlo e cuocere in acqua e sale per 18 min. Successivamente lasciare a riposare in acqua co... More »
Una piatto della tradizione che lo chef trapanese propone ai nostri lettori nella sua personale interpretazione ZUPPA DI PESCE Preparare una battuta di olio, mandorle, prezzemolo, aglio e cipolla utilizzando un frullatore. Mettere in pentola e soffriggere per ... More »
Ogni primo mercoledì del mese una ricetta per soddisfare i palati dei nostri lettori Questo il prezioso dono che l’Executive Chef del Belmond Villa Sant’Andrea di Taormina e responsabile del ristorante Oliviero, ha fatto al nostro giornale Dal Tonno in crosta ... More »
