Il piatto di aprile di Chef D’Angelo è un primo che fa incontrare la delicatezza del nostro mare con la tradizione della pasta ripiena RIPIENO PER RAVIOLI Cuocere la melanzana su tutti i lati mantenendo la buccia. Una volta cotta, tagliare la melanzana a metà ... More »
Il piatto di Marzo di Chef D’Angelo è un tripudio di sapori provenienti dal nostro mare CARPACCIO DI POLPO Schiumare il polpo fresco passandolo su un setaccio per intenerirlo e cuocere in acqua e sale per 18 min. Successivamente lasciare a riposare in acqua co... More »
Ospite, insieme alla sua equipe, presso l’hotel The Oberoi di Mumbai, la mente dietro il ristorante Oliviero del Belmond Villa Sant’Andrea di Taormina racconta come la sua idea di gastronomia aperta alla contaminazione si sia dimostrata vincente «I nostr... More »
Una piatto della tradizione che lo chef trapanese propone ai nostri lettori nella sua personale interpretazione ZUPPA DI PESCE Preparare una battuta di olio, mandorle, prezzemolo, aglio e cipolla utilizzando un frullatore. Mettere in pentola e soffriggere per ... More »
Ogni primo mercoledì del mese una ricetta per soddisfare i palati dei nostri lettori Questo il prezioso dono che l’Executive Chef del Belmond Villa Sant’Andrea di Taormina e responsabile del ristorante Oliviero, ha fatto al nostro giornale Dal Tonno in crosta ... More »
