“Zibìbbu”, il vitigno che ha reso celebre la Sicilia e i suoi segreti
-
- 21 Dicembre 2022
Se, alla fine di un lauto pranzo consumato in Sicilia, vi è capitato di sentirvi offrire a casa o al ristorante uno zibìbbu (o zibìbbo, nella sua versione italianizzata), è probabile che vi siate trovati in difficoltà, non sapendo di preciso a quali conseguenze vi avrebbe condotto una vostra risposta affermativa.
Ebbene: se amate gli alcolici da dessert, che accompagnano con il loro sapore aromatico e dolce una buona fetta di torta, sappiate che accettare un bicchiere di questo vino è sempre una buona idea. Si tratta, infatti, di una bevanda color paglierino, prodotta soprattutto in provincia di Siracusa e di Trapani a partire dall’uva di un particolare tipo di vitigno moscato, che sull’isola viene considerata una vera e propria coccola per il palato.
Il pregiato vitigno, conosciuto anche come moscato di Alessandria, moscato di Spagna, moscatellone e salamanna, è molto presente anche nell’area fra Erice e Mazara del Vallo e soprattutto a Pantelleria, dove i suoi chicchi vengono inoltre mangiati quando sono ancora freschi o, dopo essere stati fatti appassire, per preparare delle raffinate ricette di pasticceria esportate nel resto d’Italia.
Non a caso, l’origine di questo curioso sostantivo viene dalla parola zabīb (زبيب), che significa per l’appunto uva passa o uvetta: inizialmente famoso in Egitto, lo zibìbbu venne esportato nella Trinacria durante la dominazione araba e coltivato in dei terrazzamenti che avevano delle peculiarità tramandate con cura fino ai nostri giorni.
Oggi, quindi, con il termine zibìbbu ci si riferisce in realtà a più di un’eccellenza sicula, dalla varietà d’uva al vino Zibibbo IGT, passando per il moscato e il passito di Pantelleria, per l’Erice vendemmia tardiva Zibibbo e per l’uva passa di fine pasto, tutti derivati comunque da una pratica agricola diventata a buon diritto patrimonio immateriale dell’umanità nel 2014.
Hai apprezzato questo contenuto?
Il Sicilian Post è gratuito e continuerà a esserlo.
Ma il giornalismo indipendente ha un costo: ogni inchiesta, ogni storia verificata, ogni articolo nasce dal lavoro di persone che scegliamo di retribuire in modo equo.
Se sei arrivato fin qui, forse questo lavoro per te ha valore.
Per continuare a offrirlo a tutti abbiamo bisogno anche del tuo supporto.
Abbonarti significa sostenere un’idea di informazione libera e responsabile.
Come segno di ringraziamento, agli abbonati riserviamo alcuni contenuti e iniziative editoriali.
